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 Porc

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Marie-Ange
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MessageSujet: Porc   Mer 7 Mai - 11:45

Pour ceux qui aiment savoir ce qu'il y a dans leur assiette (parce que des fois, il vaut mieux pas le demander Laughing ) :

Cochons, cochonailles, du lard ou du cochon, de Philippe Anginot, collection Artisans de la terre, aux éditions Neva.

Ce livre à la forme d'un livret d'une centaine de pages, bien illustré. Il présente l'histoire de l'élevage du porc, les régions principales de son exploitation avec les spécialitées culinaires régionales, les métiers du cochon (bouchers, charcutiers, ... ), les différentes productions (saucisses, lard fumé, rouelles, etc....), et des recettes.

J'adore la charcuterie même si c'est pas très bon pour la santé (tant pis, si on ne mange plus rien, on ne vit plus et on a qu'une vie alors pourquoi se priver de toutes les bonnes choses, qu'aura-t-on de plus ?), les côtelettes, les rognons de porcs (par contre j'ai goûté il y a peu des rognons d'agneau et j'ai pas aimé), la langue... alors ce livre avec ses saucissons secs, ses jambons en salaison, miam miam... et même tous ces petits cochons bien ronds sur pieds, qui laissent présager de bons petits plats... un régal !

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la blonde

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MessageSujet: Re: Porc   Jeu 8 Mai - 14:55

mon père adorait les pieds de cochon et le lard bien fumé.............
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Marie-Ange
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MessageSujet: Re: Porc   Jeu 8 Mai - 15:57

Hum, A table

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Guardian

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MessageSujet: Re: Porc   Jeu 8 Mai - 17:44

Encore faut-il bien choisir.
La race est importante
Faut prendre le "salut"
Facile à reconnaître, c'est marqué dessus
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[Michel Audiard]

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Sopalin

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MessageSujet: Re: Porc   Jeu 8 Mai - 18:47

Ah, le cochon ! Cet animal n'a pas la considération qu'il mériterait. Nous sommes des ingrats. Presque tout se mange dans cette bête. Même les oreilles. Avez-vous mangé des oreilles de porc ? Les pieds : à Ste-Menehould, où Louis XVI aurait été reconnu avant son arrestation à Varennes, on sert, dans le restaurant où il est censé en avoir mangé, des pieds de porc cuits de telle sorte que même les os sont commestibles. On mange tout.
Brave bête !
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Marie-Ange
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MessageSujet: Re: Porc   Ven 9 Mai - 6:02

Oui Sopalin, j'ai déjà mangé des oreilles, le nez, la queue (mais y'a pas grand chose sur la queue Very Happy ) et les pieds... enfin j'ai déjà goûté de tout sur le porc.
Pendant plusieurs années, nous avons acheté un porcelet (après seuvrage) chez un voisin et nous l'avons engraissé dans une place (un baraquement), mais cela plusieurs années déjà que nous n'en avons pas fait. Le mari parle toujours de faire cela avec une vache (l'acheter veau et l'engraisser) mais ce n'est toujours pas fait et je préfére quand même la viande de porc.

Guardian Laughing

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Guardian

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MessageSujet: Re: Porc   Ven 9 Mai - 9:10

Il est infiniment plus facile d'élever un cochon qu'une vache.
Le cochon est plus sale, mais a bien meilleur caractère.
Suffit de repenser à ses années d'école pour s'en rendre compte. Combien n'ont pas dit : "quelle vache celui-là" en parlaant d'un de leur professeurs ?

En plus, si on bouffe tout dans le cochon, c'est parce que le cochon lui aussi bouffe tout.
Il n'y a pas si longtemps dans la maison que j'occupe actuellement on élevait des cochons (comment ça rien n'a changé ??)
Comme c'était, entre autre, un café, les cochons recevaient les fonds de verre récoltés tout au long de la soirée.
Ambiance garantie dans la ran Laughing
(pas dans l'hareng)

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Marie-Ange
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MessageSujet: Re: Porc   Ven 9 Mai - 16:47

Vindious, devait avoir du goût l'animal !

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MessageSujet: Re: Porc   Ven 9 Mai - 17:10

Sais pas...
C'était avant que je n'habite au village.

D'ailleurs maintenant, on peut plus rien f...
Faut faire une demande en 23 exemplaires au conseil de leu-rope pour tuer TON cochon que TU vas bouffer TOI-MÊME Twisted Evil

À force de légiférer pour tout sous prétexe qu'il y a toujours un connard pour faire l'andouille (et l'andouillette) l'honnête citoyen respectueux des lois n'a plus droit à rien.
Le connard, lui, continue comme si de rien n'était What a Face

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Marie-Ange
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MessageSujet: Re: Porc   Ven 9 Mai - 17:23

C'est ce que je passe mon temps à dire...
Je vois comme le nombre d'animaux que j'ai ici a diminué (et vu ce que je fais du reste c'est pas terrible non plus) parce que c'est tout un jeu pour pouvoir faire quelque chose. Et encore, on a encore le droit d'avoir un petit peu...

Et le connard, lui se la pête en plus...


Mais quand je vois tout ce qui doit être identifié en bonne et du forme (bovins, ovins, caprins, furêts, chiens, chats.... et si tu les écoutais tous ces mâlins tu pourrais aussi identifier lapins, cochons d'Inde, oiseaux, volailles.... et pourquoi pas tant qu'on y est les poissons ?)

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MessageSujet: Re: Porc   Sam 10 Mai - 15:16

désolée M.A, mais je crois que pour certaines races de poisson, c'est déjà fait ( extinction...!!) Wink
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