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 Pommes au four

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Marie-Ange
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MessageSujet: Pommes au four   Mer 14 Oct - 6:25

Hier soir, j'ai fait un dessert que je n'avais pas fait depuis un bon bout de temps, des pommes au four. Une biscotte, ou une tranche de pain, un morceau de beurre, une pomme au coeur évidé, du sucre, ou de la cassonade, et au four jusqu'à ce que le sucre soit caramélisé, la peau craquée, le couer tendre comme les morceaux de pommes d'une tarte aux pommes.

Une variante que je n'ai pas encore essayé : oublier la biscotte et enrouler la pomme dans de la pâte feuilletée.
Le problème là c'est que pour vérifier la cuisson à la pomme c'est dur . Il faudra que je trouve le temps de cuisson, j'ai tendance à faire au pif.

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Tonax

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MessageSujet: Re: Pommes au four   Mer 14 Oct - 22:52

Tiens, c'est marrant, dans le calendrier que j'achète tous les ans au livreur du journal, pour le mois d'octobre, c'est juste cette recette qui est mise, celle avec la pomme dans une pâte feuilletée.
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Marie-Ange
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MessageSujet: Re: Pommes au four   Jeu 15 Oct - 6:39

Il donne le temps de cuisson ?

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Tonax

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MessageSujet: Re: Pommes au four   Jeu 15 Oct - 15:13

Oui, entre 45 et 60 minutes à 150 degrés. Ils disent de mélanger un oeuf ( blanc et jaune ) avec une cuillerée à café de sucre et d'en badigeonner l'aumonière et sur la photo c'est vrai que ça rend bien.

Ils appellent cela une bourdaine de Mayenne.
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Marie-Ange
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MessageSujet: Re: Pommes au four   Jeu 15 Oct - 16:14

L'oeuf permet de faire dorer la pâte, ça je le sais... j'suis pas un cordon bleu mais je connais quelques petites choses . Par contre, il faut bien mélanger jaune et blanc ou mettre que le jaune, bien battu, et bien étaler parce que sinon au lieu de dorer, ça fait une "couverture" omelette. J'ai déjà eu le tour... j'ai même souvent le tour... pas douée du tout la fille

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