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 Chèvre

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Marie-Ange
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MessageSujet: Chèvre   Mar 6 Fév - 11:24

Je connais le lait de chèvre, les produits dérivés (fromages...), mais je n'arrivais pas à m'imaginer la viande de chèvre, et je me disais que si la chèvre ne sert qu'à produire du lait et de la laine (pour les races à laine) à quoi servaient les mâles (chevreaux et boucs) qu'on ne conservait pas pour la reproduction, partaient tout simplement à l'écarissage ?
Je me suis donc décidée à faire une petite recherche sur la question. Et le résultat est que la viande de caprins est très consommée de par le monde (cf http://canada.free.fr/kiko/fr/boucherie.htm et d'autres sites sur le sujet) !

Si vous avez déjà mangé de la viande de caprin et que vous avez des recettes à proposer, je vous invite à nous les faire découvrir.

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Lulu



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MessageSujet: Re: Chèvre   Mar 6 Fév - 12:20

Je me souviens avoir mangé du cheveau voici très longtemps. C'était délicieusement fondant.

les recettes je vais voir si j'en trouve.

Voilà MA je ne te mets pas les liens car il y en a beaucoup.
Dans google tu tapes : cuisiner le chevreau.
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Chèvre
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